大矢知手延べ麺（四日市市）
四日市市役所有限会社渡辺手延製麺所
朝明川の伏流水と鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」によって生まれる大矢知手延べ麺。200年以上の伝統を守り、いまでは四日市の地場産品として定着。多くの人に親しまれています。
一方で、最盛期 昭和30年ごろには300軒を超えた製麺農家も、今では十数軒ほどに。
その中でも渡辺手延製麺所は、小麦粉の仕入れ先によって3グループに分かれる製麺所の中で、6軒が加盟する金魚印グループに属しています。
渡邉さんは「麺も生きている。手間暇かけて丁寧に」を心がけ、創業者である父の教えから、一本一本手作りで、失敗も重ねながら、いまの味を確立しています。
一方で、最盛期 昭和30年ごろには300軒を超えた製麺農家も、今では十数軒ほどに。
その中でも渡辺手延製麺所は、小麦粉の仕入れ先によって3グループに分かれる製麺所の中で、6軒が加盟する金魚印グループに属しています。
渡邉さんは「麺も生きている。手間暇かけて丁寧に」を心がけ、創業者である父の教えから、一本一本手作りで、失敗も重ねながら、いまの味を確立しています。
基本情報
| 住所 | 〒510-8031 三重県四日市市川北1-13-9 |
|---|---|
| 電話番号 | 059-366-3522 |
| ウェブサイト | http://www.pcs.ne.jp/~otm/ |
| 営業時間 | 平日11:00～18:00 |
動画リンク先
| vimeo | https://vimeo.com/516627100 | YouTube | https://youtu.be/xydZ2G7jW1Q |
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