東海醸造（鈴鹿市）
東海醸造株式会社
創業元禄年間、300年以上に渡って受け継がれる伝統製法から生まれるコクと旨味たっぷりの「粒味噌」と「底引きたまり」。大豆100％の麹を大正時代から使い続けるスギ桶に仕込んでの天然醸造。約3年半、天地返しをせずに熟成された味噌と醤油は、豆味噌特有の酸味と苦みに加え、甘さも感じる奥深いコクと旨味を醸し出します。手間隙を惜しまない手づくりへのこだわりを支えるのは微生物への愛。見えない生き物と真剣に向き合い、尊重する“微生物ファースト”の精神です。
「重労働だけど、この仕事が好き。天職だと思います。」と語る醸造家の本地さん。わざわざ遠くから買いに来てくれるお客様に喜んでほしい、価値を認めてくれる人たちと永くお付き合いしたい。その言葉の端々に、職人としての誇りと、お客様や製品に対する深い愛情を感じました。
「重労働だけど、この仕事が好き。天職だと思います。」と語る醸造家の本地さん。わざわざ遠くから買いに来てくれるお客様に喜んでほしい、価値を認めてくれる人たちと永くお付き合いしたい。その言葉の端々に、職人としての誇りと、お客様や製品に対する深い愛情を感じました。
基本情報
| 住所 | 〒513-0815 三重県鈴鹿市西玉垣町1454 |
|---|---|
| 電話番号 | 059-382-0001 |
| ウェブサイト |
http://www.tokaijozo.com/ |
| 営業時間 |
月～金曜日：AM8：30～PM17：00 |
| 定休日 |
土日祝 |
| 動画リンク先（vimeo） | https://vimeo.com/410429918 |
| 動画リンク先（YouTube） | https://youtu.be/5V8lrIGpCZE |