【第213回放送 4/4】伊勢街道で三百年続く蔵で造られる味噌とたまり醤油 | 東海醸造
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https://youtu.be/5V8lrIGpCZE
東海醸造株式会社 公式サイト
http://www.tokaijozo.com/
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約3年半、天地返しをせずに熟成された味噌と醤油は、豆味噌特有の酸味と苦みに加え、甘さも感じる奥深いコクと旨味を醸し出します。
江戸時代から300年以上に渡って受け継がれる伝統製法から生まれる「粒味噌」と「底引きたまり」。大豆100％の麹を大正時代から使い続けるスギ桶に仕込んでの天然醸造。手間隙を惜しまない手づくりへのこだわりが、大豆本来の旨味を一段上へと引き上げています。
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東海醸造株式会社 公式サイト
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約3年半、天地返しをせずに熟成された味噌と醤油は、豆味噌特有の酸味と苦みに加え、甘さも感じる奥深いコクと旨味を醸し出します。
江戸時代から300年以上に渡って受け継がれる伝統製法から生まれる「粒味噌」と「底引きたまり」。大豆100％の麹を大正時代から使い続けるスギ桶に仕込んでの天然醸造。手間隙を惜しまない手づくりへのこだわりが、大豆本来の旨味を一段上へと引き上げています。